乌冬面的做法详细步骤 做乌冬面方法
1. 主要食材:面条(标准粉)400克。
2. 辅料:牛肉(瘦)222克、西兰花50克、油菜心30克。
3.调料:植物油70g、鸡粉16g、酱油30g、料酒5g、淀粉(玉米)10g、盐10g。
4. 制作工艺:黄牛肉洗净切片放入碗中，加入10g、3g鸡粉、10g酱油、5g料酒、10g生粉拌匀，腌制15分钟;花椰菜、菜心洗净，锅中水烧开加盐15克，花椰菜、菜心焯水1 ~ 2分钟，捞出沥干水分。
5. 锅中倒入60克油，加热。倒入牛肉片，炒1 - 2分钟。撒60克水煎至血色消失。将牛肉片捞出，将牛肉汁放入锅中备用;锅中倒入清鸡汤，加入20克酱油和10克鸡粉，搅拌均匀，煮开后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟，关火;将煮好的乌冬面放入碗中，放入花椰菜、西兰花和牛肉片，倒入汤中。
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