香辣火锅鱼怎么做
1. 准备材料:鲢鱼1500克、豆芽500克、幼菜500克、姜1根、蒜10根、料酒15克、淀粉30克、葱1根、蛋清1个、胡椒粉5克、干胡椒粉15克、胡椒粉5克、麻辣太空菜1袋。
2. 姜一半、葱一半、蒜一半、蒜一半、鱼、豆芽、小白菜切成片，洗净，用水散淀粉。
3.料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捞出葱姜丝，倒出里面的水，均匀地将分散的淀粉和蛋清涂抹在鱼片上。
4. 取出菜底，拆开，倒入碗中，方便后期操作。注意区分油品包装与基础包装。
5. 在热锅里多放一点油，然后把花椒、胡椒粉、葱、姜放入锅中以提香，然后把蒸好的蔬菜底包放入锅中搅拌一会儿，加入适量的水或沸水煮开，再把小白菜和豆芽放入锅中煮熟，然后捞出放入锅中。
6. 然后将大鱼骨、鱼头放入锅中煮2-3分钟，再将鱼片放入锅中，煮2分钟左右，倒入蒸好的植物油包中，搅拌均匀即可出锅。
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