豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的做法及配方简述
1、做豆沙月饼所需食材：
主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许
2、豆沙月饼的做法步骤：
步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
步骤3：把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
步骤4：包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅(豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克)。
步骤5：利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
步骤6：拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。
步骤7：都压好后，表面薄薄喷一层水。
步骤8：放入提前200度预热好的烤箱中。
步骤9：烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
步骤10：200度再烤8分钟左右出炉(具体要看上色情况)。