蛋皮包饭
1. [苦瓜炒牛肉]
准备:牛肉一片，苦瓜一个。
牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻。鸡粉口感鲜美，有嫩肉功能，可增加食物摄入量。
苦瓜洗净去肉切片，红辣椒切成细条。红辣椒可以使苦瓜炒牛肉的色香味俱全。
水烧开，放入苦瓜片，焯水，倒出，用冷水冲净。
煎锅烧热油，下姜末蒜末，炒牛肉片。
牛肉差不多煮熟，微微发红，加入红辣椒条和苦瓜片搅拌。
将所有食材翻炒后加一勺蚝油，可以提味。搅拌均匀，盛出。
2. 【苦瓜排骨】
准备食材:新鲜排骨切小段，苦瓜切小段，姜蒜切小段。
水烧开后，加入少许油和盐，放入苦瓜，焯水，捞出沥干。
排骨加水放入煎锅焯水，用冷水洗去血。
煎锅里放油，加入糖，小火融化糖，放入排骨，煎至金黄色。
加入姜蒜炒香，再加入料酒、蚝油和酱油，搅拌均匀。
加入不带排骨的开水，煮开后转小火炖20分钟。
加入苦瓜，煮开后转小火小火煮10分钟左右，将苦瓜煮软入味。
你可以在出锅前根据自己的口味放盐。
3.【黄豆苦瓜炒鲮鱼】
准备好食材，两个苦瓜500g左右，蒜去皮拍好，豆豉鲮鱼罐头打开。
苦瓜洗净，去皮切片。
煎锅烧热油，放入蒜肉炒香，将苦瓜片炒香。
加入一茶匙盐，搅拌均匀。
少加1茶匙糖，搅拌均匀，再加一点砂糖，用发酵的黄豆中和了鲮鱼的咸味，口感更柔和
用发酵的黄豆炒鲮鱼。你可以随心所欲地在发酵的黄豆里放多少鳕鱼。关火前放一点红辣椒，搅拌均匀后放在盘子上。
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