凉粉的做法与配方 手把手教你美味凉粉
1. 豆沙可以用绿豆粉或豌豆粉做，我自己选。制作冷面，水和粉的比例很重要。首先，用一杯水和一杯粉做成果汁。一定要搅拌均匀。然后往锅里倒四杯水。总比例为1:5，软食可为1:6。
2. 水开后，把盛面粉汁的碗放在左手边，用右手的小勺子在水里不停地打圈。同时，慢慢地将面粉汁一缕缕地倒入。先把火生起来，然后再把火关小。中间不要停止搅拌。最后，没有白色的粉末，会煮出大气泡。
3.将准备好的果冻膏倒入提前准备好的大碗中(最好在碗上涂一层油，避免粘粉)，然后放在阴凉处，自然是凉的，可以放在冷水中冷却。果冻中间一定要冷，如果所有颜色都变白就OK了，至少3-5小时。
4. 果冻准备好后，按一下盒子把它弄松，然后把它倒扣在案板上。
5. 调料是吃凉面的关键。姜蒜搅拌成泥，放入冷开水中浸泡，倒入碗中，加入盐、味精(鸡精)、白糖、酱油(酱油)、醋、香油、辣椒油、花椒粉、辣椒粉、山椒油(鲜山椒捣碎)、芝麻、葱花等。如果太稠，可以加一些冷开水。确保盐和糖的味道是精制的。
6. Tips:粉水比例1:1拌匀果汁，再加5倍水。如果吃软了，可以加半杯水。
7. 搅拌过程不能停止。将火由高转低，直到白色不再成熟。
8. 香料可以根据自己的喜好混合，但一定要吃果冻醋。