针亮鱼
针亮鱼是常见的海味之一，主要分布在黄海、渤海，是以这一块地区的人对针亮鱼并不陌生。在山东更有吃针亮鱼能够不生病的说法，那么针亮鱼有营养价值吗？据说针亮鱼很滋补，吃了对人体有益，更有传言说“食之无疫疾”。
针亮鱼身体瘦长，嘴巴又像一把刺刀，不过味道却很不错，做法的选择也比较多，如果家里刚好买了针亮鱼，该怎么做才最好吃呢？快来看看妈网百科给你推荐的食谱吧。
【香煎针亮鱼】
准备材料：针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉
做法：
1、将一条针亮鱼洗净后切成小段，裹上鸡蛋液备用；
2、在锅中放油，小火烧热后把针亮鱼放进去，两面煎至金黄；
3、在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜，搅拌均匀后加少许水调配；
4、把碗中的酱汁倒入锅中的针亮鱼上，盖上盖子焖5分钟即可出锅。
【盐烤针亮鱼】
准备材料：针亮鱼、柠檬汁、橄榄油、海盐、胡椒
做法：
1、将针亮鱼取出内脏和鱼鳃处理干净，用清水洗净沥干水分；
2、在一个容器中放入针亮鱼，放入适量海盐、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀腌制半小时；
3、将锡纸铺在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，把腌制好的针亮鱼放上去，淋上适量柠檬汁；
把烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
针亮鱼主要生活在浅海河口处或者一些淡水江河，我国只产于黄海和渤海，在辽宁、山东等地人们会食用这种鱼类，烧针亮鱼是一道比较普遍的家常菜，想学会怎么做？快来看看它的详细步骤吧。
准备材料：针亮鱼、姜片、蒜片、白糖、红葡萄酒、两滴香醋、生抽
做法：
1、将针亮鱼洗净，切成段；
2、在锅中放油，烧热后加入姜片、蒜片和白糖爆香；
3、将针亮鱼放入锅中，记得翻身让它煎透；
4、倒适量红葡萄酒在锅中，刚好没过鱼身，加入两滴香醋、生抽调味，加些香葱，中火烧20分钟；
出锅前收汁，可以加入一些淀粉勾芡，即可出锅。
据说针亮鱼很滋补，吃了对人体有益，更有传言说“食之无疫疾”，这是真的吗？针亮鱼有营养价值吗？针亮鱼的营养价值有多高？
说到针亮鱼的营养价值，我们先来分析针亮鱼的营养成分。针亮鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等多种营养成分，而这些营养成分，自然也给我们带来的一定的益处。
首先是其中的蛋白质，基本上都属于优质蛋白，且极易被人体吸收，能够很好的帮助人体完成正常的生理活动，保证人体的健康。
其次是针亮鱼中的脂肪酸，具有降糖、护心和防癌的作用，对人体，尤其是老人，有着很好的保健作用。
最后是针亮鱼中的维生素和矿物质，能够维持人体各个组织和器官的正常运行，并且可以预防多种疾病。
香煎针亮鱼是针亮鱼的经典做法之一，在山东一带尤为著名，可以说是当地居民餐桌上的必备的佳肴了。那么香煎针亮鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看看。
在做香煎针亮鱼之前，我们需要准备好针亮鱼若干条，鸡蛋1-2两只，葱、姜、蒜适量，还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法：
1、将针亮鱼处理干净（直接从头部就可以揪出内脏），然后用剪刀把它剪成小段备用。
2、打一只鸡蛋，将切好的针亮鱼放入碗中，每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。
3、锅烧热，倒油，加热至6分熟，然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼，小火煎至两面金黄。
4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁，加入少许的水，倒入锅中，加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。
在洋槐花开的时节，也是吃针亮鱼的大好时机，不放买点针亮鱼回家尝尝鲜。晒鱼米送亲朋好友，或者是做鱼饺、鱼丸给家人吃，都是不错的。
不过说到针亮鱼的做法，还是香煎针亮鱼最受欢迎，酥香嫩软的口感可以说是地地道道的风味小吃。下面我们就来说说针亮鱼的做法之香煎针亮鱼。
材料：针亮鱼、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、面粉
做法：1、收拾针亮鱼。不用开膛破肚，揪脑袋的时候就可以把内脏一并给带出来了。然后在轻微的刮一下鱼鳞，就处理得差不多了。
2、将处理好的针亮鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌一会，然后腌制15分钟。
3、打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后裹在针亮鱼上。
4、锅中倒油，烧至5成熟，然后下入针亮鱼，炸至金黄色就可以捞出了。
点评：金黄色的针亮鱼，闻起来很香，外面酥香爽脆，内里软嫩鲜美，堪称一绝。
针亮鱼因为它体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼。它主要分布在辽宁、山东一带，也是这些地区居民偏好的一种食物。
针亮鱼的做法有很多，比较普遍的做法就是制成鱼米了，也有不少地方会用针亮鱼来包饺子、做鱼丸等。因此，针亮鱼是可以用来做鱼丸的。
其实大多数鱼肉都可以做成鱼丸，之所以重点说针亮鱼，是因为它的口感相较其他鱼肉来说更加独特一些，而且刺也比较少，处理起来没那么麻烦。
每每槐花开的时候，也是针亮鱼大批量上市的时候，也是人体进补的好时节。这时候买一些针亮鱼回来，做成鱼丸或者香煎，都是很不错的，尤其是体虚的人群，吃一些针亮鱼可强身健体。