油豆腐的制作
油豆腐，即豆腐的炸制食品，色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。叶念琛的《十分爱》有言：看到的不一定是真的，真的你未必能幸运看到。因此，对于油豆腐，还是宅家自制比较卫生安全，毕竟外头的无良小作坊还是蛮多的。那么，油豆腐的制作方法是怎样的？下面妈网百科为你解疑。
油豆腐的制作
油豆腐以豆腐为原料，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。尽管制作方法听起来高大上叼爆天，但宅家也可自制油豆腐哦。下面一起来了解下吧。
材料：豆腐、植物油、盐
做法：
1、新鲜豆腐洗净后切成小块待用。
2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3、炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4、看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
油豆腐的做法
炸好了油豆腐，下一步自然就是吃了。那么，问题来了。油豆腐做法哪家强？酿油豆腐与油豆腐烧肉都是不错的选择哦。下面一起来了解下吧。
一、酿油豆腐
材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油
做法：
1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。
2、将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。
3、将肉填入洞内（不要填得太满）。
4、将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。
二、油豆腐烧肉
材料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
做法：
1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，直至肉变色。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐翻炒1分钟。
3、倒啤酒，用酱油、盐、鸡精、糖调味。
4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了。
油豆腐的热量
油豆腐的热量（以100克可食部分计）是244大卡（1020千焦），在同类食物中单位热量偏高。每100克油豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
油豆腐是豆腐的油炸制品，钙和蛋白质含量高，但脂肪含量也很高，热量与禽肉接近，减肥时仅可少量食用。因此，面对热量如此高的油豆腐，减肥达人们还是悠着点吧。
油豆腐的营养价值
油豆腐虽然是只屌丝，但营养价值却很屌。增强记忆力、补充钙质、防止骨质疏松……妈网百科的眼睛已经被亮瞎了！下面一起来了解下油豆腐的营养价值吧。
1、油豆腐含有8种人体必需氨基酸以及丰富的铁、钙、磷等微量元素，味美柔软，营养价值极高。
2、油豆腐含有丰富的蛋白质，常吃还能增强记忆力！妈妈再也不用担心我记性差啦！
3、油豆腐皮含有多种矿物质，可为人体补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆腐的保存方法
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，因此应尽快食用。如果不能及时食用，则应尽快保存。那么，油豆腐怎么保存？下面一起来了解下吧。
油豆腐若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。另外，若想延长油豆腐的生命值，还可以采取以下方法哦。
把油豆腐烘干，然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐，口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装，效果也许会更好。