奶酪的种类
奶酪英文是"cheese"，是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品，奶酪会排除掉牛奶的大量水分，剩下来的是牛奶的精华所在。怪不得那么会有那么多人喜欢给宝宝吃奶酪，牛奶的精华所在，绝对是补钙补蛋白质的首选啊！目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种，数量繁多，让人目不暇接。如果是大概分类的话，那么奶酪有哪些的种类呢？妈网百科马上为大家科普这方面的内容。
奶酪的种类
奶酪是西方人发明的一种食物，那奶香味十足的味道，绝对能够让嘴刁的吃货们吃得满心欢喜！目前在世界各市场上的奶酪有过千种，数量繁多，那么奶酪究竟有哪些的种类呢？妈网百科马上为大家盘点一下奶酪的种类，需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。
1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
2、白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
3、蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
4、水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
5、硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
6、硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
7、山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
8、融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
自制奶酪的做法
奶酪非常的好吃，能够制作很多的美食，像奶酪cake、奶酪焗土豆卷、果干奶酪蛋糕棒，数不尽的美味，皆因奶酪才迸发美味光环！什么？想要在家DIY奶酪，但是不知道怎么做？怕啥？不是还有妈网百科吗？妈网百科马上为大家奉上超实用的自制奶酪做法，想要学习的小伙伴赶紧过来围观吧！
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀；
3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温；
4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；
7、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡；
8、烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）；
9、出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟。
奶酪的营养价值
万赞，原来奶酪的营养价值那么高！奶酪是食物补钙的最佳选择，奶酪因为是奶的浓缩，因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分，怪不得会有那么多的家长喜欢给自己的宝宝吃奶酪。那么问题来了，究竟这个奶酪有啥营养价值呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
奶酪能保存多长时间
DIY的奶酪做好了，但是很多人都要面对这样的一个问题，那就是奶酪娇气得很，非常容易变质，过期的奶酪又不能吃，丢了又非常可惜，还真的让人戳心不已！所以这个时候掌握好奶酪的保存期限，非常有必要。那么奶酪能保存多长时间呢？且听妈网百科来给大家详细讲解一番。
品种不同的奶酪保存时间也不一样，具体的保存时间如下：
1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用；
2、硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存；
3、山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用；
4、融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
奶酪的饮食注意事项
相信平时喜欢吃甜食的美眉一定没少吃奶酪，那浓浓的奶香味绝对能够让吃货们没办法淡定！但是奶酪不是你想吃就能吃，另外，有些食物又是不能与奶酪同食的，所以想要吃得健康安全，就必须要掌握好奶酪的饮食注意事项。
1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；
2、吃奶酪前后l小时左右不要吃水果，因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对奶酪的消化与吸收；
3、菠菜来袭，但是要避忌！菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收；
4、酸奶酪也不适宜与鲈鱼同食，会影响营养素的吸收。
奶酪可以代替黄油吗
奶酪是个好东西，正在长身体的孩子吃奶酪还能帮助补钙哦，想要长高，吃点奶酪绝对是杠杠的！说起奶酪，相信很多人都会想到外形与之差不多的黄油，奶酪和黄油都是牛奶的精华，那么奶酪可以代替黄油吗？妈网百科马上为大家揭晓答案！
答案是否定的。奶酪和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
所以说，虽然奶酪和黄油在外表上看起来比较相似，但是奶酪并不可以代替黄油，大家需要谨记在心哦！