炒河蟹的做法
秋风高，蟹膏肥。所以，秋天除了是个落叶的季节，还是吃蟹的好季节哦！河蟹可以清蒸，还可以红烧？还可以怎么炒呢？而且，炒河蟹不仅仅是简单的炒哦，要想让别人尝到你的好厨艺，要想在口感上独到，不能不学会怎么炒哦。
炒河蟹的做法
其实，炒河蟹可以根据个人的口味添加一些新花样哦，最重要就是，你喜欢！那么，正常一点的炒河蟹是怎么做的呢？而且还需要保证它的味道是杠杠滴哦，一起跟着妈网百科学起来吧！
首先，每个蟹的身上都有蟹膏，那么在炒河蟹的时候很容易就会损坏蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出来炒，这也会为炒河蟹的味道加分哦。
1、膏蟹洗净切块；
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉；
3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切；
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，河蟹，这样香味更浓郁哦；
5、所有原料炸制金黄捞出备用；
6、锅里留部分底油，放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉；
7、所有的配料炒香；
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
炒河蟹的营养价值
虽说河蟹属于发物，有部分亲们不可以享受它的美味，但是对于大部分人来说还是值得一试的哦，因为它不仅仅在味觉上给人享受，重要的是它的营养价值也是挺丰富的哦！你爱吃河蟹，但是你不知道它的价值？那你真是一个只知道吃的吃货啊，真正意义上的吃货是不仅懂吃，还懂它的各方面信息哦。炒河蟹到底有什么营养价值？赶紧恶补一下吧！
河蟹富含蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，除此之外，河蟹还富含钙、铜。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，利于生长发育；同时，它的钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，所以想要快高长大的亲们，不能错过哦！而且它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
最后不得不说的是，河蟹富含的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。所以说，炒河蟹还是富含营养价值的。
炒河蟹吃了会过敏吗
通常海鲜类的食材都被别人定义为过敏的首要来源，根据自己的具体情况做决定。如果是对海鲜过敏的亲，吃了炒河蟹也是会过敏的。所以，就要少吃，甚至是不吃炒河蟹哦。
除此之外，蟹肠胃里寄生有许多病菌，如果不新鲜和未煮熟时，病菌就会穿过肠子蔓延至整个肌体，会出现恶心、呕吐、腹泻，严重者上吐下泻的症状。如果吃了炒河蟹之后，出现上吐下泻不止，那就肯定是过敏的情况了。而且这样的情况容易引起人体失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至会出现生命危险。
如是重症必须急送医院抢救治疗，不得延误。所以，为了自己的身体健康，还是不要贪一时的嘴快，就吃垮自己啊！
炒河蟹可以配葡萄酒吗
当一道色香味俱全的炒河蟹放在你面前的时候，光是看就已经是一种享受了，光是闻就已经让人心醉了，那么要是吃，岂不是应感叹道，它只应天上有的人间美味？如果你是一个有追求，有想法的人，就赶紧看过来吧，妈网百科带你好好享受这晚餐时间。而且相信累了一天的你，此时早就饥肠辘辘了吧，来一碟炒河蟹，配上那私人酿制的葡萄酒，如何？那画面太美啦！
可是说到这里，很多人心中都会起疑问了吧？吃炒河蟹的时候，能喝葡萄酒吗？因为河蟹的禁忌搭配还是挺多的，也因为它是海鲜比较特殊；比如不能喝茶，不能喝牛奶。那么，炒河蟹可以配葡萄酒吗？
炒河蟹是一种较为常见的做法，其中的味道，再搭配上带有甜味的葡萄酒，其实是可以的哦，而且这样吃，还能让炒河蟹吃起来更鲜美，而且葡萄酒最好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黄酒等口味略重，会让人失去品尝美食的愉悦性哦，所以葡萄酒自然成为首选。
炒河蟹的河蟹可以怎么挑
做一道好吃的炒河蟹出来，虽然说不难，但是如果挑选的过程中出现问题了，挑到的都是一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺再好，也是白费啦。而且无论是现实生活中，还是电视剧里，真正的厨师最注重的就是原材料的新鲜性，特别是海鲜。所以，一道简单的炒河蟹也不例外，挑到新鲜的河蟹很重要！赶紧跟着妈网百科去挑些新鲜的河蟹吧！
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。