蒸鳗鱼干
鳗鱼不是只有新鲜的才好吃！鳗鱼干如果做得好的话味道也是很赞的哟！对于没有长期居住在海边的人们来说，吃不到新鲜的鳗鱼完全可以考虑鳗鱼干，鳗鱼干的做法也有很多，如蒸鳗鱼干。蒸鳗鱼干不仅做法简单，味道也是别具一格！下面就由百科君来给大家简单介绍蒸鳗鱼干的有关知识！
蒸鳗鱼干的做法
你一定不敢相信，蒸鳗鱼干的做法简单到爆！只需要准备鳗鱼干以及适量的料酒和生姜即可。下面我们具体的说说蒸鳗鱼干怎么做！
1、将鳗鱼干切开洗净，放入盘中；后将生姜切好放入其中。
2、再继续往盘中倒入少许的料酒，腌制片刻。
3、在腌制鳗鱼干的同时，蒸锅中加水烧开。
4、将腌制好的鳗鱼干放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右即可。
温馨提示：我们介绍的这款蒸鳗鱼干做法是极其简单的，如果口味比较重的，可以再加入一些喜欢的调料，不管怎么样，料酒和生姜是一定要的，可以去除腥味。
蒸鳗鱼干的营养
蒸鳗鱼干是鳗鱼干最营养也最简便的做法，它因为制作过程简单所以最大限度的保留了鳗鱼干的营养。那么鳗鱼干的营养有哪些呢？
1、鳗鱼干因是新鲜鳗鱼加工而成，所以它的营养是远不及新鲜鳗鱼的，但同样富含多种养分，包括蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A等（碳水化合物在干制过程中流失得较多）。
2、鳗鱼干中含有的蛋白质，可以起到强身健体和健脑益智的作用，可促进人体肌肉和脑细胞的发育，并给人体补充一定的能量。
3、鳗鱼干中含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用。
4、鳗鱼干中的维生素A，可起到抗衰老和保护视力的作用，还可预防夜盲症。
5、鳗鱼干中的钙质，可以起到补钙的作用，对老人和小孩都十分有益。
蒸鳗鱼干的食材选购
要想蒸出好吃的鳗鱼干，首先得有好的鳗鱼干才行。那么鳗鱼干如何选购呢？
其实鳗鱼干的选购方法与一般的鱼干相差无几，都是从含水分的多少、颜色、味道和形状来辨别是否优质。偷偷告诉你，很多时候价格也是一种辨别方法，但是贵的不一定就真的都是好的，还得了解一些辨认的技巧。
在挑选鳗鱼干的时候，如果看到外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%（咸鱼干含盐量不超过20%），就是上等的鳗鱼干了。
如果看到外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，含水量不超过40%（咸鱼干含盐量不超过20%），质地则稍稍次一些。
如果是外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准，那么就是劣质的鳗鱼干了。
蒸鳗鱼干吃多了好吗
蒸鳗鱼干吃多了好吗？答案是肯定的，不管吃什么东西，吃多了都是不好的，更何况是这种腌制的食物。并且，蒸鳗鱼干吃多了还容易对我们的身体造成一定的危害，具体如下：
1、引起浮肿、出现眼袋等。
为了便于保存，鱼干中会加不少盐，这样就会导致盐分摄入过多，对我们的身体非常不利，有可能出现浮肿、眼袋和经前期不适。
2、加重肝肾脏负担。
鳗鱼干中含有大量的蛋白质，在某种程度上说是对我们有益的，但如果大量的食用，就会加重肝肾脏负担，并且消化吸收不完的蛋白质，会形成致癌物质。
3、引发癌症。
不仅是鳗鱼干，很多腌制的食物中都会含有较多的亚硝胺，这种物质是极易导致癌症的。如果经常大量食用，就很有可能引发癌症。
宝宝可以吃蒸鳗鱼干吗
鳗鱼干中含有丰富的蛋白质和钙质，所以很多麻麻觉得可以给宝宝吃，这样就能促进宝宝的生长发育，那么事实是不是这样呢？宝宝可以吃蒸鳗鱼干吗？
关于这个问题，我们要说的是，具体情况具体分析。如果是六个月以内的宝宝，肯定是不适宜吃蒸鳗鱼干的。毕竟这个时期宝宝的消化能力和适应能力都比较弱，食物要以母乳为主。
并且，对于一岁以内的宝宝而言，鳗鱼干的味道宝宝是不大能适应的，很容易出现肠胃不适或者是过敏的情况。
建议麻麻们取新鲜的鳗鱼肉，煮烂煮透，混入辅食中喂给宝宝吃，这样更有助于促进宝宝的生长发育。