鲜奶油的做法
鲜奶油的做法有哪些呢？鲜奶油又是什么呢？在这里，我们将为大家一一介绍。
鲜奶油的做法
鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。随着物质生活水平的不断提高，人们在饮食上更是花样百出。现在糕点店、蛋糕点如雨后春笋一样快迅出现，鲜奶油在烘焙行业中也越来越被广泛运用。随着人们对饮食安全的关注，许多朋友对鲜奶油这一事物更加好奇。现在，我们就来为大家介绍一下鲜奶油的具体做法吧。
方法1：用冷水将明胶先化开，再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min)。放凉後就可以加入奶油打发了，边打发鲜奶油，边加融化的明胶。要注意不能让它冷却太久，凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。
方法2：一般打两杯鲜奶油，加1/3至1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好，因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道。
方法3：使用市售的鲜奶油稳定剂（cream stabilizer）。在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。
鲜奶油是什么
鲜奶油就是cream，音译作忌廉，是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。鲜奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。鲜奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入鲜奶油的机会较多。鲜奶油可以提高人的免疫力，它其中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；它其中的胡罗卜素，维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。另一方面鲜奶油可以润肺，它其中富含维生素A，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺。
鲜奶油与淡奶油的区别
很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；但是也有很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对鲜奶油知之甚少，而且误解颇多。在日常生活中，很多人都会将鲜奶油与淡奶油混淆在一起，也不知道自己吃的到底是哪种奶油。现在，在这里我们将就鲜奶油与淡奶油进行具体的区别。淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（Raw Material）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为 Whipped Cream。淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，淡奶油可以做的菜肴还有很多很多的。鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。
鲜奶油的营养价值
鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。鲜奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。鲜奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入鲜奶油的机会较多。那么，鲜奶油到底有什么营养价值呢？
鲜奶油富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响；鲜奶油富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，增加免疫力；鲜奶油富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。鲜奶油的主要适宜人群是适合缺乏维生素A的人和儿童，出现头晕、乏力、易倦、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、高温、重体力劳动、经常出汗的人。同时，鲜奶油可以提高人的免疫力，它其中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；维生素A可以维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性；它其中的胡罗卜素，维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。另一方面鲜奶油可以润肺，它其中富含维生素A，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
如何辨别鲜奶油的好坏
鲜奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，其营养价值非常高，但一些商贩利用不法手段，制造出一些假的奶油蒙骗消费者。那么，在日常生活中对鲜奶油有广大需求量的我们到底该如何分辨鲜奶油的好坏呢？现在，我们将从以下几个方面对鲜奶油的质量进行分别：形状，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质鲜奶油；色泽，优质的奶油透明，呈淡黄色，否则为劣质奶油；嗅味，优质奶油具有特殊的芳香，如果有酸味、臭味则为变质鲜奶油；光滑度，优质鲜奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴，否则为劣质鲜奶油；温度，奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5摄氏度左右，所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件；口感，优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感，否则为劣质鲜奶油；日期，看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。在我们了解了如何辨别鲜奶油的常识后，相信我们大家无论是在外就餐还是自己动手，都能为自己的安全减少一份风险。