小吃制作方法 教你3种小吃的配方
1. (四川风味)
材料:牛油2500克，色拉油3000克，豆豉150克，白芝麻50克，红油豆瓣酱1250克，麻辣锅底500克，高汤5000克
香料:红辣椒100克、青椒100克、干辣椒80克、茴香15克、姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、肉桂10克、肉豆蔻10克、香草15克
调味:葱300克，姜300克，蒜200克，料酒100克，味精20克，特味鲜20克
川味一定要麻辣鲜，但也要与当地人的口味相结合。先把食材里的油烧热，把其他三种食材炒香，然后倒入汤中煮滚。然后用纱布包好香料，在锅里煮30分钟。料袋可二次使用。如果辣味不够，可以用青椒和红椒煮。根据情况加盐。记得要咸一点。味道更好。
2. (肉夹馍卤水)
材料:汤5000克，糖70克，红辣椒10克，冰糖60克，料酒50克，盐100克
香料:肉豆蔻6G、八角10g、茴香10g、胡椒粉12g、香叶6G、肉桂10g、草果10g、姜6G、香果10g
3.(酱香饼)
面条:面粉500克，温水350克，糖5g
香料:胡椒10g，茴香10g，肉桂10g，香叶10g。搅拌成粉备用
酱料:色拉油250克，红油豆瓣酱150克，葱末150克，蚝油50克，姜汁50克，蒜蓉50克，白糖30克，香料5克，辣椒粉5克，味精8克，十三香料5克，麻辣鲜5克，鸡粉5克